味わいの特徴
※当店による味わいの目安です。
甘酸っぱさを軸に、白麹由来の鮮やかな酸と発泡感が重なります。 甘みがありながら、炭酸と酸によって後口は軽快です。
酒井酒造
五橋 Mizuchi 黄 発泡純米生酒 720ml
五橋 Mizuchi 黄 発泡純米生酒 720ml
通常価格
¥1,980
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甘酸っぱさが弾ける、
夏のMizuchi。
五橋 Mizuchi 黄 発泡純米生酒は、瓶内二次発酵による発泡感と、 白麹由来のクエン酸が生む柑橘を思わせる爽やかさが特徴。 アルコール8度で軽快に楽しめる、要冷蔵の発泡純米生酒です。
STORY OF MIZUCHI YELLOW
龍になる、その少し手前。
発酵の若さを閉じ込めた「黄」。
山口県岩国市の酒井酒造が手がける「Mizuchi」は、 発酵途中の醪を搾るなどの手法によって、甘酸っぱさを残した 低アルコールの日本酒シリーズです。
名前の由来は、日本や中国の伝承に登場する「蛟（みずち）」。 蛇が霊力を得て蛟となり、さらに龍へ至るという伝承になぞらえ、 通常の日本酒を「龍」とするなら、その手前にある状態を 「Mizuchi」と表現しています。
黄は、搾った酒をすぐに生のまま瓶へ詰め、 瓶内二次発酵によって自然な発泡性を持たせたタイプ。 白麹由来のクエン酸による軽やかな酸味が、 生酒らしいフレッシュさと心地よい発泡感を引き立てます。
五橋 Mizuchi 黄 発泡純米生酒の
味わいと楽しみ方
おすすめの飲み方
冷
よく冷やす
5～8℃
涼
冷酒
8～12℃
発泡感を生かすなら、しっかり冷やして。 当店では細身のワイングラスやフルート型のグラスで、 爽やかな酸と泡を楽しむ飲み方もおすすめです。
おすすめのペアリング
白身魚の
カルパッチョ
カルパッチョ
柑橘の
サラダ
サラダ
フレッシュ
チーズ
チーズ
柑橘を思わせる酸と泡を生かして、軽い前菜や魚介、 フレッシュチーズなど爽やかな料理と合わせるのがおすすめです。
瓶の中でも続く発酵。弾ける泡まで酒の個性。
Mizuchi 黄は、搾ってすぐの酒を生のまま瓶詰めし、 瓶内二次発酵によって発泡性を持たせています。 人工的な演出ではなく、瓶の中で続く発酵が生み出す泡が、 この酒の軽快な飲み心地を形づくります。
アルコール分は8度。一般的な日本酒より軽やかな設計で、 甘酸っぱい酒質に発泡感が加わることで、 暑い季節にもすっきりと楽しみやすい仕上がりです。
白麹のクエン酸が生む、柑橘を思わせる爽快感。
酒質を印象づけるもう一つの要素が、白麹由来のクエン酸。 甘みの中に輪郭のある酸が入り、レモンや柑橘を連想させるような 軽快さを感じさせます。
山口県産米を70％まで精米し、仕込みには 山口県を流れる錦川の伏流軟水を使用。 山口県岩国市で「五橋」を醸す酒井酒造が、 日本酒の発酵そのものを新しい角度から楽しませてくれる一本です。
商品仕様
| 内容量 | 720ml | 酒類・タイプ | 発泡純米生酒 |
|---|---|---|---|
| 原材料名 | 米（山口県産）、米こうじ（山口県産米） | 精米歩合 | 70％ |
| アルコール分 | 8度 | 仕込み水 | 山口県「錦川」伏流軟水 |
| 保存方法 | 要冷蔵 | 製法 | 瓶内二次発酵 |
| 製造者 | 酒井酒造株式会社（山口県岩国市） | ||
※発泡性のある生酒です。必ず冷蔵で保管し、開栓時は噴き出しにご注意ください。
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