新政酒造
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ASTRAL PLATEAU · THE HERESIARCH & CO.
白麹で仕立てた秋田酒こまちを、木桶とミズナラ樽で磨く。
豊かな果実味と緊張感ある酸が重なる、異端教祖株式会社2023。
ASTRAL PLATEAU · WHITE KOJI
新政「異端教祖株式会社 2023」は、実験精神を映す上位ライン「Astral Plateau」の一作です。2023年に秋田市鵜養地区で収穫され、栽培期間中に農薬を使用していない秋田酒こまちを100％使用。精米歩合40％、白麹仕込み、生酛、酵母無添加、木桶という設計で醸されています。
赤いりんごやマスカット、ベリーを思わせる果実香に、ルバーブのような酸のニュアンス。なめらかな甘みと密度のある旨みを、白麹由来の鮮やかな酸が引き締め、13度の軽やかさの中に立体的な味わいを描きます。
国産ミズナラ樽での熟成と長期の冷蔵熟成により、果実味へ穏やかな木の香りと複雑さが重なります。8～12℃を目安に、ふくらみのあるワイングラスで香りの変化をゆっくり楽しみたい一本。専用化粧箱と冊子が付属します。
やわらかな甘みと濃密な旨みを、際立つ酸が一直線に整えます。穏やかなガス感、果実味、樽由来の複雑さが重なり、長く立体的な余韻へ。数値は新政ラインナップ内での当店目安です。
冷やした状態では酸と果実味が端正にまとまり、グラスの中で少し温度が上がるとミズナラ由来の奥行きが開きます。要冷蔵で保管し、凍結は避けてください。
赤い果実を思わせる香りは鴨や甘辛いソースと響き合い、鮮やかな酸は脂や燻香を軽やかに整えます。熟成チーズとは樽香と発酵由来のコクが自然につながります。
口当たりはなめらかで、熟した赤いりんごやマスカットを思わせる甘やかな果実味が広がります。そこへ白麹由来の明るく強い酸が重なり、密度を感じさせながらも重さを残しません。
中盤からはベリーやルバーブを思わせる甘酸っぱさ、穏やかな木の香り、ミネラル感がほどけます。甘みと旨みを酸が引き上げるため、13度の軽やかさと複雑な余韻を同時に楽しめます。
2023年に秋田市鵜養地区で収穫され、栽培期間中に農薬を使わず育てられた秋田酒こまちを精米歩合40％まで磨き、白麹を主体に使用。生酛、酵母無添加、木桶仕込みを組み合わせ、酸味系清酒としての個性を明確に描いています。
醸造後は国産ミズナラ樽と長期の冷蔵熟成を経て、果実味に木質感と奥行きを付与。火入れされた純米酒で、専用化粧箱と冊子を含め、作品全体の世界観を味わえる構成です。
| 内容量 | 760ml | 商品区分 | 日本酒（純米酒） |
|---|---|---|---|
| シリーズ | Astral Plateau | ヴィンテージ | 2023 |
| 原材料 | 米（秋田県産）、米こうじ（秋田県産米） | 使用米 | 秋田酒こまち100％（2023年収穫・秋田市鵜養地区産／栽培期間中農薬不使用） |
| 精米歩合 | 40％（麹米・掛米とも） | アルコール分 | 13度（原酒） |
| 製法 | 白麹仕込み・生酛 | 酵母 | 無添加 |
| 仕込容器 | 木桶 | 熟成 | 国産ミズナラ樽・冷蔵熟成 |
| 火入れ | あり | 保存方法 | 要冷蔵（凍結不可） |
| 付属品 | 専用化粧箱・冊子 | ||
| 製造者 | 新政酒造株式会社（秋田県秋田市） | ||
※商品仕様は実物のラベルおよび付属冊子の表記を優先してください。要冷蔵で保管し、凍結は避けてください。
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